Pâtes dentèla nature (sans gluten)

PDFImprimerE-mail
Pâtes dentèla nature (sans gluten)
Nous livrons versFrance
Avec expédition Frais de port fixes pour 14,00 €
4,70 €
Prix / Kg: 11,75 €
Description du produit

Domaine de Périès - Lasbordes - 11400

 

- 400 G - 

La fabrication:

Les pâtes sont fabriquées à base de deux farines différentes. La farine bise, moulue à la meule de pierre est très riche en fibres car elle conserve un peu de son, résidu de la mouture. Elle est donc particulièrement digeste et possède un goût authentique. L'autre farine, plus fine, est moulue par une petite minoterie locale et donne une pâte dorée plus légère et raffinée.

Stockage:

La récolte est stockée dans des big-bag en chalbre froide entre 5° et 7° degré, pour une parfaite et naturelle conservation de nos grains, à l'abride toute attaque d'insectes et autres rongeurs. Il en est de même pour les farines jusqu'à la fabrication des pâtes.

Le séchage:

Les  pâtes sont séchées à basse température inférieur à 50° et à hygrométrie contrôlée sur des programmes relativement longs entre 15 heures et 19 heuresde temps selon la forme, car unséchage lent est gage de qualité.

La cuisson:

 La cuisson est plus rapide qu'avec les pâtes traditionnelles car nous sommes sur de la farine et non de la semoule. Une texture plus fine, moins granuleuse, mais libéant beaucoup plus d'arômes. Il est donc important de suivre les conseils de cuisson et de tester régulièrement. Entre 3 et 7 minutes.

Farine de maïs blanc précuite

Farine de maïs jaune précuite
Eau

 

Cuisson rapide en 4 minutes

Valeurs nutritionnelles moyenne pour 100g:

- valeurs énergétisues 357,20 Kcal / 1516,1 KJ

- Glucides 81,69 g dont sucres 0,44 g

- Matières grasses 0,75 g dont acides gras saturés 0,14 g

- protéines 7,13 g / fibres alimentaires 2,4 g / sodium 0,5 g

Soit 11.75 euros /kg