Pâte feuilletée

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Pâton de 3kg

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Description du produit

Les pâtes à tarte 100% beurre extra
fin des Charentes (beurre de baratte
de Pamplie).
Fabriquées depuis 1986,
sans conservateur ni produit chimique,
leur extrême qualité a fait leur réputation.

 

COMPOSITION :
Farine de gruau 50%
Beurre extra fin 33%
Eau 15%
Sel 2%
Cette pâte se conserve 30 jours entre
0 et 4°C, sans ouvrir le sous vide, ou
18 mois au congélateur. Après ouverture
du sac, la pâte se conserve 7 jours au
réfrigérateur, mais il est conseillé de la
congeler dès réception, le plus frais possible.

 

Astuces & Conseils
- A réception, diviser la pâte en 10 portions d’environ 300g, soit 10 fonds de tarte pour 6 pers.
- Faire décongeler au réfrigérateur la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
- Toujours enfourner à four préchauffé à 200°C.
- Ne pas beurrer les moules ou plaques. Simplement les passer sous l’eau froide, sans essuyer.
- En cas de soudure, ne pas coller les bords au jaune d’œuf mais à l’eau.
- Ne pas hésiter à piquer la pâte avant cuisson à l’aide d’une fourchette si elle lève trop.
- Pour faire briller une galette dès sa sortie du four, passez au pinceau sur toute sa surface un
mélange de 3 cuillères à soupe de sucre glace et 3 cuillères à soupe d’eau.